店主が考案した『かわ屋』のかわ焼きは、毎日一本ずつ丁寧に仕込んでいく為、一日に作れる量が限られています。
かわ焼きに使用する鳥皮は、首の周りの皮を使い、臭みの元になる余分な脂や血合いなどを一枚一枚丁寧に取り除く下処理を行っています。
分厚く巻き付けられた鳥皮を、焼き・タレ漬け・寝かしの工程で6日間繰り返すことにより、
外はカリッと中はモチっとした食感が味わえる『かわ焼き』へと姿を変えます。
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「博多のかわ焼きを明太子のように広めたい」
焼鳥に魂を込め 人生をかけた亡き創業者の想い…
新店のオープン情報やキャンペーンなどの新着情報、数々のメディアに掲載いただいたお知らせです。
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- 2020/05/26お知らせ
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- 2020/04/24お知らせ
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- 2020/03/31お知らせ
- 博多かわ屋フランチャイズ説明会 一部エリア中止のお知らせ 新型コロナウイルスの影響により、関東・関西地区の4月開催予定であったフランチャイズ説明会を中止とさせていただきます。お電話でのご相談は随時受け付けておりますので、EL：052-251-2800 担当：乗本（ノリモト）まで […]
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